Was ist Koji?

Koji ist ein mit einer Pilzkultur (lat. Aspergillus oryazae) versetztes Getreide, welches zur Fermentation japanischer Lebensmittel wie Amazake, Sake, Miso, Shoyu und Mirin benötigt wird.

Diese natürlich vorkommende Aspergillus Kultur wird vor allem in Japan verwendet, wo das Koji aus Vollkornreis als Koji-Kin bezeichnet wird.

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Aufgrund der schlimmen atomaren Ereignisse, die sich in Japan 2011 zugetragen haben, ist es vorteilhaft sich auf eigene regionale Produkte durch selbstständige Herstellung zu besinnen.

Jedem, der sich dazu berufen fühlt, ist es jetzt möglich sein eigenes hochwertiges Amazake, Sake, Miso, Shoyu und Mirin herzustellen. Mit dieser Pionierarbeit kann jeder dazu beizutragen, dass uns allen diese gesunden Lebensmittel auch in Zukunft erhalten bleiben.

Zusätzlich finden Sie von mir selbst hergestellte Amazake Produkte unter dem Menüpunkt Neue Angebote. Außerdem können Sie dort auch selbst gefertigtes tradionelles Natto oder Getrocknetes Natto bestellen.

Unter den Menüpunkt Kontakt können Sie auch gern anderweitige Informationen anfragen.

Ich freue mich auf Ihre Beiträge, Fragen und Anregungen!