Koji A

Koji aus Vollkornreis - Koji-kin

Koji B

Koji B 400 g für Gerstenmiso (Mugi Miso)

 

Zutaten: Gerste, Wasser und Koji Ferment

aus ökologischen Anbau

 

Wird im getrockneten Zustand geliefert, da es frisch nicht lagerbar ist.

400 g Koji entsprechen 500 g frischem Koji.

Entsprechend etwas mehr Wasser bei der Misoherstellung benutzen.

 

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Koji C

Koji C 400 g für Sojabohnenmiso (Hatcho Miso)

 

Aus ökologischen Anbau
Zutaten: Sojabohnen (Davert Mühle), Wasser und Koji Ferment

 

400g Koji entsprechen 500g frischem Koji. Entsprechend sollte mehr Wasser bei der Misoherstellung verwendet werden. Die Ware wird im getrockneten Zustand geliefert um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.

 

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Koji D

Koji E

Koji F

Koji F 500 g für Shoyu


Zutaten: Sojabohnen (Davert Mühle), Weizen, Wasser, Koji Ferment

aus ökologischen Anbau

 

Lieferung erfolgt im getrockneten Zustand. Keine Frischware lieferbar wegen MHD.

 

 

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Shio Koji

Shio Koji kann als gesunder Salzersatz in der Küche verwendet werden. Somit können Sie auf natürliche Art und Weise den Salzgehalt Ihrer Speisen um die Hälfte senken und genießen dennoch den vollen Salzgeschmack. Es eignet sich besonders gut zum Marinieren von Tofu, Fisch oder Fleisch. Shio Koji ist sehr ergiebig und reich an Enzymen und verleiht somit jedem Gericht eine besonderst leckere Note. Mit diesem Produkt schaffen Sie es die fünfte Geschmacksrichtung "umami" (japanisch) Ihren Rezepten hinzuzufügen.

Shio Koji eignet sich hervorragend um Pickles herzustellen. Vermengen Sie Gurken, Radischen und Chinakohl mit ein wenig Shio Koji – nichts geht schneller und gesünder!

Um eigenes Shio Koji zu produzieren bestellen Sie einfach das Kojiferment Koji A als Ausgangsstarter.